以石块为原料雕刻各种图案和形象以及立体造型的雕塑工艺品。
旧石器时代，中国先民就用锋利的工具在硬度较高的石块上雕刻。甘肃永昌鸳鸯池出土的新石器时代的石雕已有浮雕人物像。河南安阳商代殷墟遗址中也出土了白色大理石雕刻的人物和动物像。南北朝以后，由于尊崇佛教，出现山西大同云冈石窟、河南洛阳龙门石窟等大型石雕佛像。同时，小型石雕工艺品也有发展。唐代，福州寺院的僧侣用当地的寿山石雕刻成佛像、念珠等馈赠香客。福建惠安青石雕刻用于寺院的建筑装饰，如龙柱、石狮等。河北曲阳的汉白玉雕刻佛像在唐代也已闻名。宋代，石雕品种由佛像、建筑装饰等逐渐演变为小型的工艺品以及印章、文具等实用品。明代，浙江青田石雕、山东莱州滑石雕刻等已在民间普及。清代，福建寿山石雕、浙江青田石雕、湖南浏阳菊花石雕等有很大发展，技艺也愈发精湛。
中国石雕主要产于浙江青田、福建福州和惠安、山东莱州、辽宁海城、湖南浏阳、河北曲阳、云南大理等地。
石雕按石料分，有滑石雕刻、汉白玉雕刻、青石雕刻、卵石雕刻、墨晶石雕刻、菊花石雕刻、彩石雕刻等。按产地分，则有青田石雕、寿山石雕等。山东莱州滑石雕刻的品种以猴、马等动物为著名，小巧可爱，常作为儿童玩物。河北曲阳汉白玉雕刻以建筑装饰和佛像为著名。云南大理石雕刻早在唐代便已闻名，它采用点苍山的大理石为原料，大理石的纹理犹如着色山水画，或危峰断壑、或飞瀑随云，层叠远近、五色灿然，品种主要有插屏、镶嵌家具以及灯座、砚台等。福建惠安青石雕刻以龙柱、石狮、花鸟柱等著名。惠安石狮采用镂雕技法，石狮口中含有滚动自如的石珠，人称“南狮”，享有盛誉。甘肃兰州卵石雕刻系采用黄河河道的卵石雕刻而成，由于卵石的形状、大小、色彩各不相同，所以产品的造型多变，成为深受欢迎的旅游工艺品。此外，内蒙古赤峰的巴林彩石雕刻、辽宁辽阳的太子河石雕刻、湖南洞口的墨晶石雕刻等都各具特色。石雕还可按用途分，主要有建筑装饰、神佛造像、人像、文具、玩具、日用品、家具装饰以及陈设欣赏品等。
石雕的技法有阴刻、浮雕、圆雕、镂雕、影雕等。影雕是福建惠安青石雕刻的独特技法，系用大小不同的钢钻在青石上凿錾，凭借钻点的大小、深浅和疏密来表现山水、鸟兽、人物、花卉等形象。
来源：中国大百科全书出版社（有删节）
